ブロッコリー
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ブロッコリーの茎もおいしい!

捨ててしまいがちなブロッコリーの茎。全重量の約2/3の重さがある茎部分は、捨ててしまうのはもったいない! 美味しく活用することでゴミを減らし、エネルギーを節約することもできます。繊維の多い皮をしっかり切り除けば、蕾と同じように茹でて美味しく食べることが出来ます。蕾よりも甘みが強いことが特徴。今回は茎の食感と甘みを活かしたレシピをご紹介。

ブロッコリー

☆ブロッコリーの茎の煮びたし

材料(2人分)
ブロッコリーの茎 1株分
油揚げ 1/2枚
ぶなしめじ 1/4袋
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
酒 小さじ2

■作り方

  1. ブロッコリーの茎は、皮を厚く切り落とし、拍子切り。
  2. 油揚げは短冊切り。ぶなしめじは石づきを切り、ほぐす。
  3. 全ての材料を鍋に入れ、中火で5~6分煮る。茎が柔らかくなれば完成!

ブロッコリー煮浸し

recipe by 根本陽子

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