捨ててしまいがちなブロッコリーの茎。全重量の約2/3の重さがある茎部分は、捨ててしまうのはもったいない！ 美味しく活用することでゴミを減らし、エネルギーを節約することもできます。繊維の多い皮をしっかり切り除けば、蕾と同じように茹でて美味しく食べることが出来ます。蕾よりも甘みが強いことが特徴。今回は茎の食感と甘みを活かしたレシピをご紹介。
☆ブロッコリーの茎の煮びたし
材料（2人分)
ブロッコリーの茎 １株分
油揚げ 1/2枚
ぶなしめじ 1/4袋
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ１
みりん 小さじ２
酒 小さじ２
■作り方
- ブロッコリーの茎は、皮を厚く切り落とし、拍子切り。
- 油揚げは短冊切り。ぶなしめじは石づきを切り、ほぐす。
- 全ての材料を鍋に入れ、中火で5～6分煮る。茎が柔らかくなれば完成！
recipe by 根本陽子