身近な食材について、
環境の観点から考えてみませんか？
誰でも作れる、ローフットフードなレシピシリーズ
その１は、米油を使ったマヨネーズです。
☆米油が環境に優しい理由
毎日の料理に欠かせない油ですが、
実は、CO2、水などの
フットプリントを見ると
意外に環境負荷がかかっているのがわかります。
たとえばなたね油大さじ１杯で、
原料から加工流通消費までにかかる
CO2は700g、水は5リットル！
それに比べて、米油は
玄米を精米する時に発生する
「米ぬか」を材料とするため、
環境負荷が少なくなります。
☆ローフットな米油で作るマヨネーズ。
卵の代わりに豆乳を使用し、ヘルシーに。
くせのない米油は、
普段使いの油にぴったりです。
米油のマヨネーズ
(作りやすい量)
米油 大さじ６
無調整豆乳 大さじ６
砂糖 小さじ１
酢 小さじ１
塩 ひとつまみ
■作り方
酢以外の全ての材料をミキサーに入れて攪拌する。
全体がしっかり混ざったら酢を加え、さらに攪拌する。
全体がもったりとすれば完成。
recipe by 根本陽子