mayo salad
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ローフットな米油マヨネーズ<レシピ>

身近な食材について、
環境の観点から考えてみませんか?
誰でも作れる、ローフットフードなレシピシリーズ
その1は、米油を使ったマヨネーズです。

mayo salad☆米油が環境に優しい理由
毎日の料理に欠かせない油ですが、
実は、CO2、水などの
フットプリントを見ると
意外に環境負荷がかかっているのがわかります。

たとえばなたね油大さじ1杯で、
原料から加工流通消費までにかかる
CO2は700g、水は5リットル!
それに比べて、米油は
玄米を精米する時に発生する
「米ぬか」を材料とするため、
環境負荷が少なくなります。

☆ローフットな米油で作るマヨネーズ。

komemayo
卵の代わりに豆乳を使用し、ヘルシーに。
くせのない米油は、
普段使いの油にぴったりです。

米油のマヨネーズ
(作りやすい量)
米油 大さじ6
無調整豆乳 大さじ6
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
塩 ひとつまみ

■作り方
酢以外の全ての材料をミキサーに入れて攪拌する。
全体がしっかり混ざったら酢を加え、さらに攪拌する。
全体がもったりとすれば完成。

recipe by 根本陽子

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