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お肉のかわりに“おから”でローフット!〜おから入り鶏そぼろ

環境負荷の高い肉のかわりに、おからを使って調理しませんか?
豆腐を作るときにできるおからは、廃棄物として扱われることも多いのですが、おからを有効活用すれば、ムダなエネルギーを削減し、CO2削減にもなります。

しかも低カロリー、繊維質が豊富で、ヘルシーな食材です。お豆腐屋さんに行けば、フレッシュな生のおからが、手頃な値段で入手でき、地球にも、家計にもやさしい、ローフットフードなんです。

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おから入り鶏そぼろ

ひき肉とおからをミックスして作るそぼろ。鶏肉の風味を生かしつつも、ローフットなおからであっさりヘルシーに!

■材料(4人分)

鶏ひき肉 100g
おから100g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
だし汁 大さじ2~
しょうがの絞り汁 小さじ1

■作り方

  1. おからとだし汁以外の材料をフライパンに入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。
  2. ひき肉に火が通ったら、おからとだし汁を加える。この段階でパサつくようであればだし汁大さじ1を加えて調整する。
  3. 汁気がなくなり、全体的にしっとりすれば火を止め、完成。

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recipe by 根本陽子

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